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A
微生物蛋白可以制成“人造肉”
B
单细胞蛋白具有保鲜的特殊功能
C
单细胞蛋白具有丰富的营养物质
D
有的单细胞蛋白可做食品增鲜剂
正确答案 :B
解析
A项,根据“单细胞蛋白也叫微生物蛋白”“不仅能制成‘人造肉’供人们直接食用”可知,表述正确,排除;B项,根据“由于某些单细胞蛋白具有抗氧化能力,使食物不容易变质”可知,文段强调“某些单细胞蛋白”,选项“单细胞蛋白”扩大范围,表述错误,当选;C项,根据“单细胞蛋白也叫微生物蛋白,它不是一种纯蛋白质,而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团”可知,表述正确,排除;D项,根据“单细胞蛋白还能提高食品的某些物理性能……已广泛用作食品的增鲜剂”可知,酵母的浓缩蛋白属于单细胞蛋白的一种,表述正确,排除。故本题答案为B项。
【文段出处】《人造肉是怎么制成的?》
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