客服

购物车

APP下载

扫码下载金标尺教师APP

回顶部

搜题
APP下载

扫码下载金标尺教师APP

单选题 单细胞蛋白也叫微生物蛋白,它不是一种纯蛋白质,而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。单细胞蛋白的功能很强大,不仅能制成“人造肉”供人们直接食用,还常作为食品添加剂,用以补充蛋白质或维生素、矿物质等。由于某些单细胞蛋白具有抗氧化能力,使食物不容易变质,因而常用于婴儿米粉及汤料、作料中。干酵母的热量低,常作为减肥食品的添加剂。此外,单细胞蛋白还能提高食品的某些物理性能,如在意大利烘饼中加入活性酵母,可以提高饼的延薄性能。酵母的浓缩蛋白具有显著的鲜味,己广泛用作食品的增鲜剂。
下列说法与这段文字不符的是( )。

A

微生物蛋白可以制成“人造肉”

B

单细胞蛋白具有保鲜的特殊功能

C

单细胞蛋白具有丰富的营养物质

D

有的单细胞蛋白可做食品增鲜剂

正确答案 :B

解析

A项,根据“单细胞蛋白也叫微生物蛋白”“不仅能制成‘人造肉’供人们直接食用”可知,表述正确,排除;B项,根据“由于某些单细胞蛋白具有抗氧化能力,使食物不容易变质”可知,文段强调“某些单细胞蛋白”,选项“单细胞蛋白”扩大范围,表述错误,当选;C项,根据“单细胞蛋白也叫微生物蛋白,它不是一种纯蛋白质,而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团”可知,表述正确,排除;D项,根据“单细胞蛋白还能提高食品的某些物理性能……已广泛用作食品的增鲜剂”可知,酵母的浓缩蛋白属于单细胞蛋白的一种,表述正确,排除。故本题答案为B项。
【文段出处】《人造肉是怎么制成的?》